Холодильні камери для зберігання ковбасних виробів

Ця стаття присвячена  правильним  умовам  зберігання ковбасних виробів, а саме як зберегти продукцію і цим   задовольнити всі потреби замовника. Холодильну камеру встановлюють для того, щоб зберегти або охолодити продукти харчування, напівфабрикати, а також різні види товарів. Холодильні установки створюються для підтримки якості продукції з професійною метою, а саме: на підприємствах, у продовольчих магазинах, у різних установах.

Найрезультативніший і всім відомий спосіб зберігання ковбасних виробів - охолодження. Завдяки цьому процесу зберігаються смакові та корисні властивості продукту. Правильні умови зберігання дозволять зберегти продукцію на найвищому рівні.

Основні правила зберігання ковбасних виробів

Важливо ретельно підійти до питання вибору холодильних установок для зберігання необхідної для вас продукції. Ковбаса є продуктом, що швидко псується, і тому вимагає відповідного зберігання. Необхідно також враховувати і сам тип ковбасного виробу.

Варені вироби  необхідно зберігати  при температурі, що варіюється від  0˚ до 6˚С .Продукція  в натуральній оболонці зберігає   свої властивості до 5 діб, інші види від 6 до 60 діб

Ковбаси напівкопчені зберігаються при температурі не вище 19˚С не більше 3-х діб; температурі не вище 11˚С  не більше  10 діб, при температурі не вище 6С не більше, ніж 15 діб.

Варено-копчені ковбаси слід зберігати при температурі від 10˚ до 16˚С близько 15 діб.

Сировокопчені ковбасні вироби зберігають свої властивості при температурі від 11˚ до 14˚С (близько 4-х місяців), від -2˚ до -4˚С ( близько 6-ти місяців), від -7˚ до -9˚С (близько 9-ти місяців)

Важливо пам'ятати, що  деяким видам ковбасних виробів необхідне дозрівання.  Цей процес відноситься до таких видів ковбаси, як: твердокопчені   ковбаси, сирокопчені та сиров'ялені. Крім стандартного процесу термообробки, копчення чи в'ялення  Нижченаведена продукція вимагає спеціальних кліматичних камер.  Однак, важливо не забувати про великий вміст води в продукті,   з цього випливає, що не можна допустити передчасної втрати продуктом вологи. Кліматичні камери створені для підтримання необхідних технологічних режимів, завдяки вбудованій програмі, яка  регулює рівень вологості не лише всередині камери, а й самого виробу. При недотриманні умов зберігання продукції товар втрачає. вигляд, наприклад, у разі пересушування ковбаса втрачає свою nbsp; форму. Загартування виробу також неприпустимо, тому що відбувається твердіння ковбасного виробу за контуром, який не дає природним чином виходити волозі з товщі продукту, а отже, не дає нормально працювати ферментам.

Основні вимоги до професійного сертифікованого холодильного обладнання для виробництв це насамперед надійність, довговічність, зручне та якісне сервісне обслуговування.

Точний вибір системи холодозабезпечення обладнання є невід'ємним пунктом надійної роботи холодильних складів та терміналів. Холодильні установки на базі двох, трьох та чотирьох компресорів фірми «Bitzer» відрізняються високими показниками якості та надзвичайно тривалим терміном експлуатації, внаслідок чого позбавляють замовників від необхідності планової заміни установки через кілька років.

Компанія  МС Холод допоможе правильно підібрати потрібну холодильну установку для зберігання ковбасних виробів.

Наш девіз: ЯКІСНО! ШВИДКО! ОПЕРАТИВНО!

Детальніша інформація про холодильну камеру для зберігання ковбасних виробів: http://msholod.com.ua/holodilnoe-oborudovanie/holodilnoe-oborudovanie-kolbasa