Обратная связь
Обратная связь
Заполните все указанные ниже поля и мы обязательно свяжемся с Вами в ближайшее время!
099-403-37-07 097-704-33-31 info@msholod.com.ua
Категории

Холодильная камера для хранения грибов

Грибы относятся к скоропортящимся продуктам, потому для сохранения товарного вида и качества продукции необходима холодильная камера.

Если грибы после сбора уражая быстро не охладить до температуры ниже +5С, то плодовые тела продолжают развиватся в них и далее происходит образование спор, что приводит к раскрытию шляпки гриба, также под действием тирозиназы (фермент) грибы темнеют, в следствии теряют товарный вид.

Наиболее оптимальной камерой для хранения грибов является камера собраная из сендвич панелей ППУ 80мм размером 2х2х3м в нее помещается до 1т грибов. Следует помнить, что для короткосрочного хранения 1-2суток необходим температурный режим +2...+4С при влажности 80-85%, если же срок хранения больше, то необходимый режим 0...+2, тогда срок хранения уделичивается до 6-7 суток при влажности 80-85%.

Важно: при подборе холодильной камеры для хранения грибов, нужно учитывать дельту и скорость движения воздушного потока в камере, т.к большая скорость и дельта будут обмораживать края шляпок и высушивать гриб, также не желательно охлаждать упакованный гриб - это приводит к усиленной конденсации на внутреней стороне упаковачной пленки и уменьшает сроки хранения.

Холодильная камера для хранения грибов