Категорії

Холодильна камера для зберігання грибів

Наявність: На замовлення

Гриби відносяться до продуктів, що швидко псуються, тому для збереження товарного вигляду і якості продукції необхідна холодильна камера.

Якщо гриби після збирання вражаючи швидко не охолодити до температури нижче +5С, то плодові тіла продовжують розвиватися в них і далі відбувається утворення спор, що призводить до розкриття капелюшка гриба, а також під дією тирозинази (фермент) гриби темніють, у результаті втрачають товарний вигляд.

Найбільш оптимальною камерою для зберігання грибів є камера, зібрана з сендвіч панелей ППУ 80мм розміром 2х2х3м, в неї міститься до 1т грибів. Слід пам'ятати, що для короткострокового зберігання 1-2 діб необхідний температурний режим +2...+4С при вологості 80-85%, якщо термін зберігання більше, то необхідний режим 0...+2, тоді термін зберігання продовжується до 6- 7 діб за вологості 80-85%.

Замовити зворотній дзвінок

Важливо: при підборі холодильної камери для зберігання грибів потрібно враховувати дельту і швидкість руху повітряного потоку в камері, тому що велика швидкість і дельта обморожуватимуть краї капелюшків і висушуватимуть гриб, також не бажано охолоджувати упакований гриб - це призводить до посиленої конденсації на внутрішній. стороні пакувальної плівки та зменшує термін зберігання.

Холодильна камера для зберігання грибів