Зворотній зв'язок
Зворотній зв'язок
Заповніть всі наведені нижче поля і ми обов'язково зв'яжемося з Вами найближчим часом!
050-20-30-100 info@msholod.com.ua
Ukr Rus
Ukr Rus
Категорії
Головна Холодильне обладнання для зберігання м'яса

Холодильне обладнання для зберігання м'яса

Як правильно та безпечно зберігати м'ясо?

Наявність: На замовлення
Оплата і доставка
Гарантія
Монтаж

Компанія «МС ХОЛОД» – визнаний лідер у галузі комплексного облаштування харчових, складських та переробних виробництв середньотемпературним та низькотемпературним обладнанням, до яких входять м'ясокомбінати та птахофабрики для комерційних та промислових цілей, що мають на увазі термічну обробку м'ясних продуктів.

Відповідно до правил, встановлених законодавством та позначених у нормативних документах, зберігання туш, напівтуш та чвертей ВРХ (великої рогатої худоби) та МРС (дрібної рогатої худоби), а також тушок птиці для подальшої переробки або реалізації може бути здійснено одним із наступних способів:

  • укладання в ряд на стелажі або візки таким чином, щоб туші не торкалися підлоги і стінок камери, а між ними залишалася відстань не менше 20-30 мм.
  • підвішування за допомогою гаків рядами, яке також проводиться подібним чином, щоб туші не стикалися одна з одною, а між ними та стінками камери залишався просвіт.
Замовити зворотній дзвінок

При цьому температура в середньотемпературній холодильній камері повинна бути в межах 0…+4°С, а також має підтримуватись спеціальний температурно-вологісний режим, необхідний для запобігання процесам розвитку хвороботворних мікроорганізмів. Крім того, правильна температура і вологість вкрай важливі в тому плані, що процес «дозрівання» м'яса, що передбачає протікання природних біологічних процесів, що покращують органолептичні показники продукту, не повинен гальмуватися в процесі зберігання.

Режими зберігання різних видів м'яса
Вид м'яса Відносна вологість, % Швидкість руху повітря всередині камери, м/сек Температура зберігання Термін зберігання*/добу. Величина втрат маси через 3 доби зберігання охолодженого м'яса І/ІІ категорії %
Яловичина 85-90 0,2-0,3 0…-1,5oС 10-16 0,58/0,64
Свинина 85-90 0,2-0,3 0…-2oС 7-14 0,4/0,48
Баранина, козлятина 85-90 0,2-0,3 0…-1oС 7-12 0,66/0,74

Як облаштувати холодильну камеру для вашого підприємства?

Холодильна камера для зберігання м'яса може бути організована в готовому приміщенні, стінки якого обшиваються односторонніми сендвіч-панелями, а також монтується холодильна установка (спліт-система або моноблок), що компенсує всі теплопритоки в камеру від м'ясного виробу і від зовнішніх факторів. Для зменшення теплоприток в камеру встановлюються холодильні двері (відкатні або розстібні) і вішається завіса ПВХ.

Другий варіант - це побудова холодильної камери з нуля, теплоізольованого приміщення, що окремо стоїть, тобто створення закритого простору певного об'єму за допомогою несучого каркаса, двосторонніх сендвіч-панелей, холодильної установки і одного з типів дверей.

Будь-який варіант для вас буде кращим, в комплект самої холодильної камери будуть входити наступні складові:

  • Набір сендвіч-панелей, виготовлених під задані розміри холодильної камери, а також комплект спец-профілю, необхідний для складання сендвіч-панелей.
  • Двері розстібного або відкатного типу. Також для великих холодильних камер ми можемо запропонувати двостулкові двері розстібного типу, а також завіси ПВХ для «прохідних» холодильних камер.
  • Середньотемпературний холодильний агрегат (компресорно-конденсаторний агрегат, моноблок, спліт-система від провідних європейських виробників). Охолоджувач повітря (двопотоковий, стельовий або кубічний).
  • Система автоматики, яка дозволить підтримувати постійний рівень температури та вологості у камері.
  • Щит керування холодильною камерою з автоматами захисту, світловою індикацією, а також індивідуальним електронним блоком управління.

Переваги зберігання м'яса ВРХ, МРС та птиці у середньотемпературній камері:

  • Термін зберігання м'яса у готовому вигляді значно більший.
  • Вологовтримна здатність туш, напівтуш і чвертей зберігається, це означає, що на момент подальшої переробки або реалізації продукт збереже свою свіжість і аромат, а консистенція м'яса не стане жорсткою.
  • М'ясо захищене від розвитку шкідливих та небезпечних мікроорганізмів, тобто від псування.

Як купити середньотемпературну холодильну камеру для зберігання м'яса?

Купівля готового рішення має на увазі зв'язок з менеджером компанії «МС ХОЛОД» та подальшу співпрацю, яка полягає у вимірах, розрахунках та складанні проектної документації із загальним кошторисом – з нашого боку, та затвердженням кінцевого плану – з вашого.

Для того, щоб отримати комерційну пропозицію або безкоштовну телефонну консультацію від фахівців нашої компанії, достатньо просто зв'язатися з нами будь-яким зручним для вас способом або залишити заявку на зворотній дзвінок. Ми гарантуємо, що від запропонованих умов вам буде важко відмовитись, а виконані нами роботи дозволять вам успішно розвивати власний бізнес!